Honig ist für Heider ein echtes Lebenselixier, das nicht nur sehr gut schmeckt, sondern auch noch ganz schön gesund ist. Bienen und Honig interessieren den jungen Mann schon lange, seit 2015 hat er eigene Völker und betreibt die Imkerei mit viel Leidenschaft.

 Für ihn gibt es drei besondere Momente in der Imkerei: wenn sich im Februar oder März die ersten Blüten z.B. an der Weide öffnen und die Bienenvölker mit aller Kraft in den Frühling starten, wenn er neue Völker bildet und sich die Bienen eine Königin nachziehen, und wenn er Ende Mai den ersten Honig des Jahres ernten kann. „Man muss sich das mal vorstellen, da ist die neue Königin und plötzlich legt sie jeden Tag 1000 bis 2000 Eier pro Tag und ihr Volk entwickelt sich, explodiert fast“, erklärt der bienenbegeisterte Imker ganz enthusiastisch. Bei der Ernte gerät er regelmäßig ins Schwärmen: „Durch die schneeweiß verdeckelten Honigwaben schimmert der gelbgoldene Frühlingshonig. Beim Schleudern ist die Luft dann gesättigt vom süßen Honigduft.“ Toll findet er die verschiedenen Geschmacksrichtungen, die je nach Standort und Jahreszeit variierten. Während Frühlingshonig süß und fruchtig ist, ist der Sommerhonig in unserer Region vor allem vom würzigen Geschmack der Lindenblüten geprägt.

Den Welde-Honig gibt es nicht zu kaufen. „Wir verschenken den Honig von „unseren“ Bierbienchen an unsere Kunden“, berichtet Spielmann. Je nachdem, wie viel Honig es schlussendlich im Jahr gibt.“